Nei giorni scorsi La Papera Nera è stata citata sulle pagine del Corriere della Sera all’interno di un articolo dedicato alle nuove gastronomie milanesi.
A firmarlo è Valerio Massimo Visintin, tra i critici gastronomici più autorevoli e indipendenti del panorama italiano. Da anni racconta Milano con uno sguardo attento alla sostanza, al rapporto qualità/prezzo e alla coerenza tra proposta e realtà.
Nel suo articolo scrive:
“Il brasiliano Joao è l’anima de La Papera Nera (via Cenisio 36). Il sottotitolo ‘gastronomia internazionale’ è ambizioso, ma corrisponde alla realtà. Nel menu — che cambia ogni giorno secondo l’estro del padrone di casa — si pescano hummus marocchino, ratatouille francese, cous cous mediorientale, ma anche pizzoccheri alla valtellinese.”
Parole che descrivono con precisione ciò che facciamo ogni giorno: una cucina che unisce tradizione italiana e piatti internazionali, preparati artigianalmente e con ingredienti selezionati.
La Papera Nera nasce da un’idea chiara e semplice: proporre a Milano una gastronomia di quartiere, contemporanea, autentica e dell’anima internazionale non costruita per seguire una moda, ma per rispondere alle esigenze di una società che pur nel cambiamento non rinuncia alla qualità e al buon cibo di una volta. Il menu è vario, giornaliero, accanto ai grandi classici della cucina italiana trovano spazio piatti mediorientali, specialità francesi, ricette nordafricane e preparazioni della tradizione lombarda.
La “Babele” milanese trova, quindi, nel banco della Papera Nera una sintesi ordinata: tradizioni che si incontrano, contaminazioni che convivono, identità differenti che dialogano nello stesso menu, interpretate abilmente con passione da Chef Joao.
Joao, anima e fondatore de La Papera Nera, commenta così l’articolo:
“Non abbiamo mai costruito un menu per stupire. Cuciniamo ogni giorno quello che sappiamo fare e che sentiamo nostro. Ascolto molto i clienti, ma nei piatti metto anche la mia storia, le mie radici, le esperienze che mi hanno formato. Se questa idea di gastronomia contemporanea viene riconosciuta per la sua autenticità, allora vuol dire che stiamo andando nella direzione giusta.”
Essere citati dal Corriere della Sera rappresenta per noi un importante riconoscimento e soprattutto uno stimolo a continuare nello stesso percorso, con più consapevolezza e forte identità di quello che siamo e possiamo offrire alla nostra clientela.
La Papera Nera ti aspetta in Via Cenisio 36, per gustare i piatti direttamente sul posto o da portare a casa per i tuoi pasti principali o le tue occasioni speciali.
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