Il Cozido della Papera Nera – Bollito brasiliano
Il Cozido della Papera: il nostro bollito brasiliano con polpa di vitello, costine di maiale, patate dolci, carote e crauti. Ricco, profumato e casalingo.
Dal Brasile un racconto che ci emoziona
Il Jornal aQuadra ha dedicato un articolo a João e alla nascita de La Papera Nera, ripercorrendo il suo viaggio dal Minas Gerais a Milano: una storia di cucina, sacrifici, incontri e soprattutto di un sogno che, dopo tanti anni, è diventato realtà.
La nostra gastronomia raccontata dal Corriere della Sera
La Papera Nera a Milano, in Via Cenisio 36, propone gastronomia internazionale artigianale. Citata dal Corriere della Sera per un menu autentico che cambia ogni giorno.
I segreti di una quiche lorraine fatta bene: il metodo della Papera Nera
Tutti parlano di quiche, ma pochi sanno davvero cosa la rende buona.
Alla Papera Nera la quiche non è una torta salata qualsiasi: è un piatto che nasce da tecnica, materia prima e tanta manualità.